Soppressata piccante Kg 0,250

La soppressata rappresenta il più famoso salume calabrese nel mondo. La soppressata Mantonero viene realizzata seguendo la tradizione calabrese ma ancora di più quella cervicatese, la quale prevede una rigida selezione delle parti nobili della coscia prima di procedere ad una specifica tecnica definita "taglio a punta di coltello", ossia un taglio grossolano che consente una maggiore compattezza delle carni ed il mantenimento della peculiare proprietà organolettica del prodotto. L'impasto ottenuto verrà poi condito semplicemente con sale, pepe nero in grani interi e polvere di peperone rosso dolce o piccante, dando vita ad un prodotto estremamente semplice ma allo stesso tempo capace di risvegliare odori e sapori antichi.